揚げ物は美味いが面倒臭い。それでも作る気になるのは夏野菜の揚げ浸しだ。
揚げる野菜はナスやズッキーニがいいな。
タレはいくらでも凝りようがあるが、お手軽には「めんつゆ」でいいだろう。
細っけーことはどうでもいいとして、コツがある。
- めんつゆは氷で薄めろ
- 揚げた野菜はアツアツを漬け汁に大急ぎで投入しろ
- 漬け汁が薄まったら、めんつゆと氷を追加
揚げたのをトレイにためて、まとまってから漬け汁に浸すのは最低だぞ。具材が冷めてつゆもぬるくなるから、味の入りが悪くなって不味い。揚げたらアツアツを速攻で漬け汁にジャボンだ。いいな！
「アツアツに冷たい漬け汁」揚げ浸しのコツはこれだ。適当にめんつゆで作っても、こうすると味の入りがよくなって美味い。