冷奴

夏のツマミではあるが、いつ食ったって美味い。真冬に石油ストーブの前で燗酒やりながらつまむのも乙なものだ。

手抜きのコツは、豆腐の水をできるだけ切ってしまうことだ。豆腐のパック正面のフィルムを取り除いたら、しばらくまな板の上に逆さまにして置いておく。
水が切れていると醤油も回りやすくて、しっかり味が入った食感になるからツマミにはいい。