包丁も使わずに手軽に楽しめる鶏肉の料理である。
一年中いつだって暑い東南アジアのスイートアンドサワーは美味い。クソ暑い気候によく合うツマミだ。何度かレシピを見ながら作ってみた。美味い！しかし、途方もなく面倒臭い。だいたい、パイナップルなんて常備していない。材料をいろいろ取りそろえるのも面倒だ。
スイートアンドサワーと似たような甘酸っぱい肉料理を簡単に作りたい。甘味と酸味が入ればいいのだ！ということで酢を使って鶏の手羽元を仕立てた。甘味は砂糖でもいいが、蜂蜜を使うのもよい。
- 鶏手羽元：好きな量
- サラダ油
- 飲み残しの日本酒または料理酒
- 砂糖もしくは蜂蜜
- 醤油
- 酢（寿司酢は合いません）
- 味醂
- フライパンを熱してサラダ油を敷く。
- 中火で手羽元に焼き目を入れる。1分ごとにコロコロ転がして全面に焦げ目を付ける。
- 酒、砂糖または蜂蜜、醤油、酢を肉の分量の10分の1ずつのcc加え、フタをして弱火で煮込む。分量は大雑把だ。このぐらいなら「まあ、ほどほど美味しく食える」仕上がりになる。酒はやや多め、甘味はやや少なめが好みだ。煮汁が切れるまで加熱する。15分ぐらいだろう。
- 煮汁が減ってきたらフタを取る。
- 仕上げにみりんを振って、コロコロ転がして、もう一煮立ち。付け合わせは適当に。
煮込んでる間は手がかからないから、ほかのことやってる間に仕上がるツマミ。たいてい発泡酒を飲んでいるがね。
煮卵はオプションでございます。