豚肉を漬け込んで、それから焼くっていうのは面倒臭い。洗い物も増えてしまう。フライパン1枚で簡単にやる方法を編み出した。
- サラダ油
- 生姜：みじん切り
- ネギの青み：細切りにしておく
- ネギ白いところ：斜め切り
- 豚バラ肉：食いやすい大きさに切る
- 酒
- 砂糖
- 醤油
- 味醂
- フライパンにサラダ油を敷いて、みじん切りの生姜と細切りのネギ青みを弱火で炒める。ネギが焦げるぐらいまで炒める。
- 豚肉を投入。
- 豚肉に火が通ったら強火。
- 酒、砂糖、醤油をボウルで混ぜたのをぶっかける。ここではジュッって音をさせる演出が大事だ。酒、砂糖、醤油は、それぞれ肉の量の10分の1が目安。酒はやや多くていい。砂糖はやや少なめが好みだ。
- 味見。味が足りなければ酒、砂糖、醤油のタレを足す。
- ネギ白いところを投入。
- 仕上げに味醂を振りかける。
- 味醂が飛んだらできあがり。
ネギの青みが焦げて黒っぽくなるのが欠点だが、商売物じゃないんだから気にするな。焦げたネギを取り除けば見てくれは良くなるが、そんなことしたら面倒臭い。夜の台所でチビチビ飲みながら手軽に作れるから美味いのだ。