豚の角煮

こういうツマミ、男臭くていい。ちょっとググれば、じつにさまざまなレシピが出回っている。生姜を入れるとか、マーマレードを入れるとか、隠し味のバリエーションは多様である。
フライパンで豚の三枚肉に焼き目を入れて、煮込む。ネギの青み、酒、砂糖、醤油、仕上げの味醂あたりが基本の仕立てだ。失敗するってことはないでしょうな。どんな下手くそがやったって不味くはなりようがない。
煮卵を同時に調理すること、そして食べるときの辛子は外せない。この日は投入しなかったが、大根もいいね。