鯛は養殖の技術が発達して、いつでもお手ごろな値段で買える魚になった。となると、まとめて買ったほうが安い。1作のパックよりも2作だ。
しかし、まとめて買ってしまうと保存に苦労することになる。買ってきた日、その次の日あたりは刺身で食うのがよかろうが、その後どうするかだ。
刺身用に切った残りは昆布締めだな。鯛を敷き、塩を振り、手で裂いた昆布を乗せる。これを何段か重なるように繰り返す。酔って覚束なくなった手先でも、この程度の作業ならできるだろう。
昆布締めにして冷蔵庫に入れておけば1週間近く楽しめる。それでもなお持て余したら、昆布締めにしたのを炙ってつまむ。炙ったのをご飯に乗っけて食うのもイケル。