レバーは美味い。しかも体にいい。さらにはお安い。唯一の欠点は傷みやすいことだ。そのため、生のレバーよりも、調理されたもののほうが扱いやすい。この記事では出来合いのレバー煮を使って、ニラもやし炒めを作る。
夕方のスーパーでは、こういうレバー煮には「30％引き」とか「半額」のシールが貼られていたりするね。狙い目だ。
- サラダ油
- 出来合いの鶏レバー煮：二人前で1パック程度。
- 料理酒
- ニラ：硬い茎と柔らかい葉を分けて5cmぐらいに切る。色味なので用意できる量を適当に。
- モヤシ：二人前で1袋ぐらい。
- コショウ
- 塩
- フライパンにサラダ油を敷き、弱火で熱する。
- 出来合いの「鶏レバー煮」を投入。
- 出来合いの「鶏レバー煮」のトレイに残ったタレを料理酒ですすぐ。それを温まってきたフライパンに投入。これがタレになるわけですね。
- ニラの硬いところをフライパンに投入。強火にする。30秒ごとにかき混ぜろ。
- ニラの柔らかいところ、そしてモヤシを投入して30秒ごとにかき混ぜろ。
- コショウを振る。
- 味見しながら塩を振る。