真鰯梅干し煮付け

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真鰯梅干し煮付け
2022年、鰯が豊漁で大変安い。貧乏人はイワシを食え!である。
冷蔵庫で保存し、調理翌日以降は電子レンジで温めると、皮がはがれたりして見てくれは悪くなるが、骨もすっかり柔らかくなり、丸ごと食べられる。
※ほうれん草おひたしは彩りに添えていますが、鰯の煮汁で食べると、とても美味しい。

  • 真鰯:4尾、アタマとはらわたを取り除いて洗い、尾のほうと腹のほうに切ってお。く
  • 梅干し:減塩のは向かない。塩分10%以上の普通の梅干し。減塩のしかなければ、塩を振って1時間ぐらい置いておく。鰯1尾に対して1粒。
  • 刻み生姜
  • 砂糖:ティースプーン2杯ぐらい。
  • 酒:鰯の10分の1。
  • 醤油:鰯の10分の1。
  • 味醂:鰯の10分の1。
  1. 砂糖、酒、刻み生姜に水を加えて煮立てる。
  2. 鰯と梅干しを投入。
  3. 醤油を投入。
  4. 味醂を投入し、煮汁を鰯にかけつつ煮立てる。