- 昆布
- 酒
- 鶏手羽元
- 鶏もも肉
- カリフラワー
- ブロッコリー
- ポン酢醤油（味ぽんでいい）
- 塩（いいやつ）
- 昆布を5センチ角ぐらいに切り、ぬるま湯に浸して一晩置く。
- 手羽元を投入し、酒を加えて弱火で2、30分煮込む。その間に発泡酒でも飲みながら、もろもろのつまみの準備をする。
- 食べやすい大きさに切ったカリフラワーとブロッコリーを少し酢を入れた湯で湯がく。
- 食べやすい大きさに切った鳥もも肉と、湯がいておいたカリフラワーとブロッコリーを鍋に投入。
シンプルな冬の鍋である。鶏肉はいくらかいいやつを用意したい。昆布を一晩漬けたりするが、実際に調理に要する時間はわずかだ。
鶏もも肉を入れたら、火を入れすぎないように。
タレはポン酢醤油。面倒臭いから味ぽん。塩で食うのも悪くない。
シメにはもちろん雑炊をやる。
食べているうちに鶏のだしがどんどん出てくる。物足りなければ豆腐や白菜を追加してもイケル。味の濃い素材は入れないように。基本は手羽元の出汁でカリフラワーとブロッコリーを楽しみ、もも肉で鶏肉の美味しさを楽しむ料理である。クセのある素材を足してしまうと、せっかくのだしが台無しになってしまう。