タマネギで作る手抜きの生姜焼き

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味付けは相変わらずである豚肉を漬け込んで、それから焼くっていうのは面倒臭い。洗い物も増えてしまう。フライパン1枚で簡単にやる方法を編み出した。この間は長ネギでやるバージョンを載せた。今回はタマネギを使う。理由は持て余すほどのタマネギがあったからだ。

  • サラダ油
  • 生姜:みじん切り
  • タマネギ硬いところ:小さめに切る
  • タマネギ軟らかいところ:好みのサイズに切る
  • 豚バラ肉:食いやすい大きさに切る
  • 砂糖
  • 醤油
  • 味醂
  1. フライパンにサラダ油を敷いて、みじん切りの生姜とタマネギの硬いところを弱火で炒める。タマネギが焦げるぐらいまで炒める。
  2. 豚肉を投入。
  3. 豚肉に火が通ったら強火。
  4. タマネギの軟らかいところを投入。
  5. 酒、砂糖、醤油をボウルで混ぜたのをぶっかける。ここではジュッって音をさせる演出が大事だ。酒、砂糖、醤油は、それぞれ肉の量の10分の1が目安。酒はやや多くていい。砂糖はやや少なめが好みだ。
  6. 味見。味が足りなければ酒、砂糖、醤油のタレを足す。
  7. 仕上げに味醂を振りかける。
  8. 味醂が飛んだらできあがり。

長ネギでやる場合と作り方はほとんど同じ。その割に味わいが変わってくる。タマネギのほうがいくぶんおかず向きなのかもしれない。