がんもどき

• だし汁：鰹節、煮干し
• がんもどき
• 醤油
• 味醂

1. だし汁を用意する。
2. がんもどきを熱湯に通す（油抜き）。
3. キッチンペーパーでがんもどきの水気をしっかり取る。
4. 沸騰よりも少し前のだし汁にがんもどきを投入。
5. 砂糖を少量加えフタをする。
6. 醤油を少量加える。
7. 仕上げに味醂を軽く振り、ひと煮立ちさせる。

出汁の材料、砂糖、味醂の加減あたりには好き好きがあろう。好みに関わらず、がんもどきにだし汁をいかに吸わせるかで決まる。
そのためには、「3」でしっかり水気を取っておくのがポイントであろう。