がんもどき

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

色を損ねず、しっかり味を入れろ

  • だし汁:鰹節、煮干し
  • がんもどき
  • 醤油
  • 味醂
  1. だし汁を用意する。
  2. がんもどきを熱湯に通す(油抜き)。
  3. キッチンペーパーでがんもどきの水気をしっかり取る。
  4. 沸騰よりも少し前のだし汁にがんもどきを投入。
  5. 砂糖を少量加えフタをする。
  6. 醤油を少量加える。
  7. 仕上げに味醂を軽く振り、ひと煮立ちさせる。

出汁の材料、砂糖、味醂の加減あたりには好き好きがあろう。好みに関わらず、がんもどきにだし汁をいかに吸わせるかで決まる。
そのためには、「3」でしっかり水気を取っておくのがポイントであろう。