- だし汁:鰹節、煮干し
- がんもどき
- 醤油
- 味醂
- だし汁を用意する。
- がんもどきを熱湯に通す(油抜き)。
- キッチンペーパーでがんもどきの水気をしっかり取る。
- 沸騰よりも少し前のだし汁にがんもどきを投入。
- 砂糖を少量加えフタをする。
- 醤油を少量加える。
- 仕上げに味醂を軽く振り、ひと煮立ちさせる。
出汁の材料、砂糖、味醂の加減あたりには好き好きがあろう。好みに関わらず、がんもどきにだし汁をいかに吸わせるかで決まる。
そのためには、「3」でしっかり水気を取っておくのがポイントであろう。
模範国民の健全なるツマミ