魚介類 | ツマミ大学

市販の白だしと安物バナメイエビの餡かけ

物価高の昨今であるが、ホタテ貝と海老は案外お安くなっている。お高くなったとはいえ、まだまだ安い豆腐と安物のバナメイエビを中心に、市販...

定番のツマミだ。イカの見切り品を見つけたら、いつもこれ。イカ：1杯輪切り。味がしみやすいよう、できるだけ薄めに切り、下足はざっと...

これを食べないと夏が来た気がしない。青森県や宮城県を中心に東北地方に行けば、剥いてビニール袋に詰めたものが販売されているが、関東地方では...

2022年、鰯が豊漁で大変安い。貧乏人はイワシを食え！である。冷蔵庫で保存し、調理翌日以降は電子レンジで温めると、皮がはがれたりして...

ちょっと古くなっちゃったブロッコリーでも十分楽しめる。オイルサーディン：1缶ニンニク：スライスしておく唐辛子（...

鰹は美味い。初鰹も戻り鰹もいい。日本では鮮度のよいカツオが手軽に入手できるから、まずは刺身で楽しむ。おろしニンニクでも、おろし生姜でも、好き...

カキをオイスターソースで仕立てる、屋上屋を重ねたようなツマミ。例によってとびきり美味しいわけじゃない。しかし、調理が抜群に簡単なわりに味はナ...

金目鯛のあらが安く手に入ったら、手軽なおつまみに仕立てる。面倒なことはやらない。あんまり煮込むと魚が崩れるから、短時間で仕上げる。 ...

イカ刺し。包丁をマメに研いでいないと上手に切れない。しょっちゅう包丁を研ぐのは面倒臭い。ならば凍ったまま切ってしまおう、っていうアイデアだ。...

「セロリといかくん」と似たようなツマミである。材料を適当に切って、サラダ油、塩、コショウで和える。キュウリもあったから彩りに追加した。キュウ...