野菜 | ツマミ大学

ゴーヤーとタマネギとツナ缶のサラダ

地球温暖化には懐疑的なワタクシだが、今年の相模国の夏は本当に暑かった。9月になってもまだ暑い。過去を振り返ってみると、2000年代ヒトケ...

日中関係はきな臭い。しかし、そんなのは千年以上前からである。きな臭いのが「日中国交正常」な状態といえる。日本料理の母体は、おそらく中華料...

頻繁に作っているわりには今まで掲載していなかった。あり合わせの肉や野菜で作る、普段のおかずである。「この具材がなければいけない」みた...

もう一品ツマミが欲しいときの定番メニューだ。肉野菜炒めごときに、手間も時間もかけたくはないが、簡単極まりない調理ほど奥が深いな。 ...

レバーは美味い。しかも体にいい。さらにはお安い。唯一の欠点は傷みやすいことだ。そのため、生のレバーよりも、調理されたもののほうが扱いやすい。...

揚げ物は美味いが面倒臭い。それでも作る気になるのは夏野菜の揚げ浸しだ。揚げる野菜はナスやズッキーニがいいな。タレはいくらでも凝り...

基本的なツマミである。このレシピではニンニクと豚肉の脂で香ばしく仕立てているのがポイントだ。モヤシは天候不順でも価格変動がほとんどな...

夏の終わりから秋にかけてのツマミ。塩茹でして食うのが王道である。まとめて茹でて冷蔵庫に入れておけば2、3日楽しめる。落花生...

簡単で美味い。別添えにしたほうが見栄えはいいか。オカヒジキ塩からしマヨネーズたっぷり湯を沸か...

オカヒジキに味はほとんどないので、アレンジはいろいろできる。今回は海の風味に仕立ててみる。オカヒジキニンニク（好みで）コ...