鯛の昆布締め
鯛は養殖の技術が発達して、いつでもお手ごろな値段で買える魚になった。となると、まとめて買ったほうが安い。1作のパックよりも2作だ。 しかし...
模範国民の健全なるツマミ
鯛は養殖の技術が発達して、いつでもお手ごろな値段で買える魚になった。となると、まとめて買ったほうが安い。1作のパックよりも2作だ。 しかし...
鯖は飽きない魚だ。脂がのっていれば最高だ。 しかし、一年中脂がのった鯖を手に入れられるとは限らない。たいして美味しくない鯖でも、フライパン...
これ以上簡単なものはない、シンプルなツマミだ。勝負は焼き加減。ここが難しいのだ。 鯖に塩を振る。この作例では手抜きしているが、できればヒレ...
いかくん、セロリ、ラデッシュのツマミ。ラディッシュは色味なので、なくても構わない。味付けはサラダ油、塩、胡椒でごく簡単に。 好き嫌いがある...