夏 | ツマミ大学

ゴーヤーとタマネギとツナ缶のサラダ

地球温暖化には懐疑的なワタクシだが、今年の相模国の夏は本当に暑かった。9月になってもまだ暑い。過去を振り返ってみると、2000年代ヒトケ...

日中関係はきな臭い。しかし、そんなのは千年以上前からである。きな臭いのが「日中国交正常」な状態といえる。日本料理の母体は、おそらく中華料...

これを食べないと夏が来た気がしない。青森県や宮城県を中心に東北地方に行けば、剥いてビニール袋に詰めたものが販売されているが、関東地方では...

鰹は美味い。初鰹も戻り鰹もいい。日本では鮮度のよいカツオが手軽に入手できるから、まずは刺身で楽しむ。おろしニンニクでも、おろし生姜でも、好き...

揚げ物は美味いが面倒臭い。それでも作る気になるのは夏野菜の揚げ浸しだ。揚げる野菜はナスやズッキーニがいいな。タレはいくらでも凝り...

夏の終わりから秋にかけてのツマミ。塩茹でして食うのが王道である。まとめて茹でて冷蔵庫に入れておけば2、3日楽しめる。落花生...

鶏肉を茹でるタレトッピングスープ鶏肉を茹でる鶏肉（もも肉がよい。美味しいし使い回しがきく）ネ...

簡単で美味い。別添えにしたほうが見栄えはいいか。オカヒジキ塩からしマヨネーズたっぷり湯を沸か...

オカヒジキに味はほとんどないので、アレンジはいろいろできる。今回は海の風味に仕立ててみる。オカヒジキニンニク（好みで）コ...

発泡酒片手にさっと仕立てられる夏のつまみ。余計なことはしない。暑いんだから、火を使う時間も短めにして、とにかく簡単に。豚バラス...