炒める | ツマミ大学

なにがなんでも揚げ物をしたくない人の地三鮮

日中関係はきな臭い。しかし、そんなのは千年以上前からである。きな臭いのが「日中国交正常」な状態といえる。日本料理の母体は、おそらく中華料...

ちょっと古くなっちゃったブロッコリーでも十分楽しめる。オイルサーディン：1缶ニンニク：スライスしておく唐辛子（...

もう一品ツマミが欲しいときの定番メニューだ。肉野菜炒めごときに、手間も時間もかけたくはないが、簡単極まりない調理ほど奥が深いな。 ...

2018年暮れから2019年にかけて、卵がお安い。養鶏業者は大変なことになっているという話であるが、せっかく安くなっている卵を使わない手はな...

レバーは美味い。しかも体にいい。さらにはお安い。唯一の欠点は傷みやすいことだ。そのため、生のレバーよりも、調理されたもののほうが扱いやすい。...

基本的なツマミである。このレシピではニンニクと豚肉の脂で香ばしく仕立てているのがポイントだ。モヤシは天候不順でも価格変動がほとんどな...

豚肉を漬け込んで、それから焼くっていうのは面倒臭い。洗い物も増えてしまう。フライパン1枚で簡単にやる方法を編み出した。この間は長ネギでやるバ...

豚肉を漬け込んで、それから焼くっていうのは面倒臭い。洗い物も増えてしまう。フライパン1枚で簡単にやる方法を編み出した。サラダ油...

基本的なツマミである。豚肉の脂で香ばしく仕立てるのがポイントだ。もやしを洗うか、洗わないかで議論が分かれるが、私は断然「もやしは...

サラダ油豚肉（バラスライスがよい）：細切り、あるいは細かく切る。ネギ：白いところは少し、ほとんど青みでよい。 ...